Oppskrift: Verdens beste Taco

Taco. Kjøttdeig stekt sammen med en kryddermiks fra Rimi, servert med diverse grønnsaker. Det er det jeg ser folk kjøper hele tiden. Og uten unntak det jeg har blitt servert hos andre. Fysj hvor vondt det smaker. Santa Maria lager mye fint tilbehør til taco, men det er én ting de ikke kan lage – selve tacogryten.

Her er min oppskrift på en ordentlig tacomiddag. Litt arrogant, men uten å overdrive, det er verdens beste taco!

Visste du at denne bloggen er inaktiv? Min nye blogg finner du på andershusa.com

Ingredienser

NB! Det er to ting som er helt avgjørende for denne retten. Krydder og koketid. Slurver du med en av disse, får du et suboptimalt resultat.

Kjøtt:

Jeg pleier bruke karbonadedeig. Du kan eventuelt bruke kjøttdeig som er billigere, men det er også mindre sunt og ikke fullt så smakfullt. Jeg anbefaler ikke kyllingkjøttdeig. Har prøvd det én gang. Var ingen suksess i mine øyne, men kan hende andre liker det. Hvis du vil bruke kylling tipper jeg kyllingfileter eller helgrillet kylling kan være ganske godt. Jeg har heller aldri prøvd biffkjøtt, men ser for meg at det kan være bra. Retten blir dog en helt annen uten karbonade-/kjøttdeig.

Beregn 1 pakke karbonadedeig for 4 personer. Jeg tar utgangspunkt i én pakke for resten av ingrediensene. Med 2 pakker bør mengde grønnsaker og krydder ganges med cirka 1.5.

Grønnsaker:

2-3 fedd hvitløk

1-2 rød chili

2-3 løk (2 store eller 3 små)

1-2 paprika (1 stor eller 2 små)

8-10 tomater (eller 2 bokser hermetiske tomater)

1 boks røde bønner (Kidney Beans)

Krydder:

2-3 spiseskjeer Chilipowder Mexikansk (Hindu)

1 teskje malt nellik

1/2 teskje malt kanel (kan byttes ut med kummin for en litt annen smak)

1/2 teskje salt og pepper

Mexikansk chilipulver fra Hindu er det viktigste krydderet. Dette er en kryddermiks. Chilipulver fra andre produsenter vil ikke ha samme ingredienser, og dermed ikke samme smak. Jeg har prøvd mange forskjellige, denne er unik. Det kan være vanskelig å få tak i merket Hindu, men jeg vet i alle fall at Kiwi og Bunnpris har det.

Tilberedning

Du trenger en stor jern- eller teflongryte. De fleste stekepanner vil være for små. Begynn med å finhakke hvitløk og chili. Hell litt olje i gryten og stek dette på svak varme. Det er viktig at varmen er svak slik at hvitløken ikke svis. Hakk opp løken imens. Den trenger ikke finhakkes, tynne strimler er nok. Ha oppi løken og la den få tid i gryten alene, så den blir myk. Ha deretter oppi grovhakket paprika. Del opp tomatene i 8-12 biter og ha i gryten. Karbonadedeigen bør enten stekes før alt annet, og tas ut av gryten, eller stekes i en egen panne ved siden. Ha den i gryten når tomatene begynner å bli myke. Tilsett alle krydder og rør godt om. Dersom tomatene ikke gir nok væske, tilsett litt vann.

Det er veldig viktig at gryten får stå å småkoke lenge. Dette er helt avgjørende for smaken. Dersom du har dårlig tid og tar gryten av etter 30 minutter vil den bare smake sterkt vann. Jeg vil anbefale minimum 2 timers koketid. Aller helst bør du lage retten dagen i forveien, da får smakene virkelig sette seg. Hvis det fortsatt er mye væske i retten etter 2 timer, kan du tilsette litt jevning, f.eks. Maisenna-mel.

Tilbehør

Server i hvetetortilla (eller tacoskjell for de tøysefolkene som foretrekker det). Jeg laget hvetetortilla selv en periode, men det blir litt mye ork. Santa Maria eller Old el Paso sine er ganske bra. Santa Maria blir litt mer crunchy, mens Old el Paso er litt mykere. Jeg liker begge, og pleier å variere.

Tilbehøret kan være alt mulig. Her er noen forslag:

• Salat / agurk / tomat / rødløk / ananas.
• Mais. Anbefaler Green Giant, som er mye bedre enn de fleste andre merker.
• Lett- eller seterrømme. For et sunnere alternativ, bruk mager kesam (1% fett). Rømme balanserer den sterke smaken på en fin måte.
• Salsa. Relativt sunn dressing, da det i hovedsak består av grønnsaker.
• Jalapeños. En grei måte å lage retten litt hottere. Ikke alle liker sterk mat, derfor kan man redusere antall chili i selve gryten og heller servere jalapeños til de som vil ha det.
• Guacamole. Hjemmelaget er 10x bedre enn den man får i butikk. Kan ikke sammenliknes.
• Nachos chips.
• Tynne potetbåter stekt i ovn.
• Bønnestuing. Veldig lett å lage. Kjøp en boks bønner og kok opp i den væsken bønnene ligger i, inntil du har en stuing. Anbefaler merket Simply Wonderful (S&W), som har mange forskjellige bønneblandinger. Kan være greit å kutte ut bønnene i selve retten dersom du skal ha dette som tilbehør.

Skriv gjerne en kommentarer dersom du forsøker denne oppskriften, eller om du har andre gode tips til tacomiddag.