Bircher Müsli stammer fra den sveitsiske legen Maximilian Bircher-Brenner og er en populær frokostvariant i Sveits og Tyskland. Den orginale oppskriften ble utviklet for pasienter ved sykehuset på tidlig 1900-tallet, og var en viktig del av behandling og kosthold.
Originalen består av svært få ingredienser – havegryn, vann, kondensert melk og sitronsaft som trekker over natten. Tilsatt revne epler og evt. nøtter før servering. Dette er min variant som inneholder litt mer, men her er det egentlig bare å putte i det man har lyst på. Det meste fungerer så lenge det er sunt og godt! Bircher Müsli er perfekt til frokost og mellommåltid. Jeg lager store mengder og tar med på jobb for hele uka.
Ingredienser
Gir ca. 10 porsjoner, frokost og mellommåltid for 5 dager.
- 4 dl havregryn
- 4 dl melk (de fleste typer fungerer – jeg bruker Vikingmelk som er kondensert melk i tråd med originalen)
- 4 dl eplejuice (f.eks. Sunniva med Sydtyrol-epler som er passe søt)
- 1 banan, i skiver
- 1 grønt eple, revet
- 100 g (en neve) valnøtter
- 100 g jordbær (eller andre frosne bær)
- 4 ss kokosmasse
- 1-2 ss honning (smak til)
Fremgangsmåte
I originalen er det kun havregryn og væske som blandes kvelden før, mens frukt og nøtter has i dagen etter. For enkelhets skyld mikser jeg alt og setter i kjøleskapet, og så tilsetter jeg heller litt ekstra frukt og nøtter til serveringen.
Start med å blande havregrynet med melken og eplejuicen. Skjær bananen i biter, og riv eplet på en mandolin eller annet rivjern (det er godt med litt store biter). Knus valnøttene i hendene og ha i blandingen sammen med kokosmassen.
Press over saften av en sitron. Rør inn de frosne bærene. De tiner til dagen etter. Smak til slutt til med litt honning for å få passelig sødme på müslien. Alternativt kan man også røre inn litt yogurt, men da har man mindre kontroll på innholdet.
God frokost!
Anders Husa 